Japanisches Miso-Auberginen-Blech mit Sesam-Reis und Frühlingszwiebeln
Karamellisierte Miso-Auberginen vom Blech – butterzart, umami-reich und herrlich einfach. Ein Wochentags-Hit!
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Miso-Glasur anrühren
Misopaste, Sesamöl, Reisessig und Honig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
Misopaste, Sesamöl, Reisessig und Honig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
3
Auberginen vorbereiten
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden ��� etwa 1 cm tief. Die Schnittflächen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden ��� etwa 1 cm tief. Die Schnittflächen großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
4
Backen
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterzart sind.
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun karamellisiert und butterzart sind.
5
Reis kochen
Währenddessen den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Abtropfen mit der Hälfte des gerösteten Sesams vermengen.
Währenddessen den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Abtropfen mit der Hälfte des gerösteten Sesams vermengen.
6
Anrichten
Den Sesam-Reis auf Teller verteilen, die glasierten Auberginen darauf anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und restlichem Sesam bestreuen. Sofort servieren!
Den Sesam-Reis auf Teller verteilen, die glasierten Auberginen darauf anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und restlichem Sesam bestreuen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Kick: Einen Spritzer Sriracha oder etwas frisch geriebenen Ingwer unter die Miso-Glasur mischen. Dazu passt ein schneller Gurken-Wakame-Salat perfekt!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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