Japanischer Thunfisch-Tataki-Bowl mit Wakame und Ingwer-Ponzu
Seidig-zartes Thunfisch-Tataki auf Reis mit knackigem Wakame-Salat und würziger Ponzu – ein proteinreiches Kraftpaket aus Japan.
20 Min. 2 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Reis kochen
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und mit einem Schuss Reisessig würzen.
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und mit einem Schuss Reisessig würzen.
2
Wakame einweichen
Getrockneten Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl vermengen.
Getrockneten Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl vermengen.
3
Thunfisch scharf anbraten
Thunfischsteak salzen. Eine Pfanne mit Sesamöl sehr stark erhitzen und den Thunfisch pro Seite nur 30 Sekunden scharf anbraten – innen muss er roh bleiben.
Thunfischsteak salzen. Eine Pfanne mit Sesamöl sehr stark erhitzen und den Thunfisch pro Seite nur 30 Sekunden scharf anbraten – innen muss er roh bleiben.
4
Ingwer-Ponzu zubereiten
Ingwer fein reiben und mit der Ponzu-Sauce vermischen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Ingwer fein reiben und mit der Ponzu-Sauce vermischen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5
Anrichten und servieren
Reis in Schalen geben, Wakame-Salat daneben anrichten. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auffächern. Mit Ingwer-Ponzu beträufeln, Sesam und Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Reis in Schalen geben, Wakame-Salat daneben anrichten. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auffächern. Mit Ingwer-Ponzu beträufeln, Sesam und Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Tipp
Für das perfekte Tataki muss die Pfanne rauchend heiß sein – so entsteht die karamellisierte Kruste, während das Innere butterzart bleibt. Unbedingt Sashimi-Qualität vom Fischhändler verwenden!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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