Japanischer Thunfisch-Tataki-Bowl mit Wakame und Ingwer-Ponzu
Seidig-zartes Thunfisch-Tataki auf Reis mit knackigem Wakame-Salat und würziger Ponzu – ein proteinreiches Kraftpaket aus Japan.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und mit einem Schuss Reisessig würzen.
Getrockneten Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl vermengen.
Thunfischsteak salzen. Eine Pfanne mit Sesamöl sehr stark erhitzen und den Thunfisch pro Seite nur 30 Sekunden scharf anbraten – innen muss er roh bleiben.
Ingwer fein reiben und mit der Ponzu-Sauce vermischen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Reis in Schalen geben, Wakame-Salat daneben anrichten. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auffächern. Mit Ingwer-Ponzu beträufeln, Sesam und Frühlingszwiebeln darüber streuen.
200 g Sushi-Reis in den Mixtopf geben und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Schuss Reisessig würzen. Reis kochen
20 g getrockneten Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit 1 EL Sesamöl vermengen.
2 cm frischen Ingwer in den gereinigten Mixtopf geben und zerkleinern. 4 EL Ponzu-Sauce hinzufügen und kurz vermischen. 10 Sek./Stufe 8
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
300 g Thunfischsteak salzen. Eine Pfanne mit Sesamöl sehr stark erhitzen und den Thunfisch pro Seite nur 30 Sekunden scharf anbraten – innen muss er roh bleiben.
Reis in Schalen geben, Wakame-Salat daneben anrichten. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auffächern. Mit Ingwer-Ponzu beträufeln, 2 EL gerösteten Sesam und Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für das perfekte Tataki muss die Pfanne rauchend heiß sein – so entsteht die karamellisierte Kruste, während das Innere butterzart bleibt. Unbedingt Sashimi-Qualität vom Fischhändler verwenden!
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