Japanischer Soba-Nudel-Bowl mit Wakame und Ingwer-Ponzu-Dressing
Erfrischender japanischer Nudelsalat mit nussigen Buchweizennudeln, knackigem Gemüse und einem zitrusfrischen Dressing.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Wakame einweichen
Die getrockneten Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
Die getrockneten Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.
2
Soba-Nudeln kochen
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3
Gemüse vorbereiten
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei das Grüne für die Garnitur aufheben.
Die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei das Grüne für die Garnitur aufheben.
4
Dressing anrühren
Ponzu-Sauce, frisch geriebenen Ingwer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
Ponzu-Sauce, frisch geriebenen Ingwer und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
5
Bowl anrichten
Die kalten Soba-Nudeln in Schüsseln verteilen, mit Wakame und Gurkenscheiben toppen. Das Dressing darüber träufeln, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Die kalten Soba-Nudeln in Schüsseln verteilen, mit Wakame und Gurkenscheiben toppen. Das Dressing darüber träufeln, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Tipp
Für extra Protein kannst du mariniertes Tofu oder ein wachsweiches Onsen-Ei dazu servieren. Die Bowl schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch als Meal-Prep-Lunch!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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