Japanischer Soba-Bowl mit Avocado und Yuzu-Miso-Dressing
Frischer, nussiger Buchweizennudel-Bowl mit cremiger Avocado, knackigem Gemüse und einem umami-reichen Yuzu-Miso-Dressing.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Nudeln kochen
Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Dressing zubereiten
Miso-Paste mit Yuzu-Saft, 2 EL warmem Wasser und 1 EL Sesamöl glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Miso-Paste mit Yuzu-Saft, 2 EL warmem Wasser und 1 EL Sesamöl glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
3
Gemüse vorbereiten
Karotte mit einem Sparschäler in feine Bänder hobeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Karotte mit einem Sparschäler in feine Bänder hobeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
4
Bowl anrichten
Kalte Soba-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Edamame, Karottenbändern und Avocado-Scheiben belegen. Großzügig mit dem Yuzu-Miso-Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Kalte Soba-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Edamame, Karottenbändern und Avocado-Scheiben belegen. Großzügig mit dem Yuzu-Miso-Dressing beträufeln und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
Für extra Protein kannst du gebratenen Tofu oder ein weiches Onsen-Ei hinzufügen. Das Dressing lässt sich auch mit etwas geriebenem Ingwer verfeinern.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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