Japanische Teriyaki-Lachs-Donburi mit Ingwer-Gurke
Saftiger Teriyaki-Lachs auf dampfendem Reis mit knackiger Ingwer-Gurke – ein schnelles japanisches Wohlfühlgericht voller Umami.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 18 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die anderen Komponenten vorbereiten – so ist alles gleichzeitig fertig.
Gurke in dünne Scheiben hobeln, Ingwer fein reiben. Mit Reisessig und einer Prise Salz vermengen und ziehen lassen.
Sojasauce, Mirin und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten.
Teriyaki-Sauce zum Lachs geben und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis der Fisch glänzend glasiert ist. Reis in Schalen geben, Lachs darauf anrichten und mit der Ingwer-Gurke garnieren.
200 g Sushi-Reis und 300 g Wasser in den Mixtopf geben. Reis kochen
Währenddessen 1 Salatgurke in dünne Scheiben hobeln und 2 cm frischen Ingwer fein reiben. Mit 1 EL Reisessig und einer Prise Salz vermengen und ziehen lassen.
In einer kleinen Schüssel 4 EL Sojasauce, 2 EL Mirin und 1 EL Honig verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
300 g Lachsfilet (ohne Haut) in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten.
Teriyaki-Sauce zum Lachs geben und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis der Fisch glänzend glasiert ist. Reis in Schalen geben, Lachs darauf anrichten und mit der Ingwer-Gurke garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Crunch ein paar geröstete Sesamsamen und fein geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Der Lachs schmeckt auch fantastisch mit Sriracha-Mayo!
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