Japanische Oyakodon-Reisschale mit Huhn und Ei
Zarte Hähnchenstücke in süßlich-würziger Dashi-Sauce mit seidigem Ei über dampfendem Reis – japanisches Soulfood pur.
25 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Reis kochen
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400ml Wasser aufsetzen, aufkochen, dann bei niedrigster Hitze 12 Minuten zugedeckt garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400ml Wasser aufsetzen, aufkochen, dann bei niedrigster Hitze 12 Minuten zugedeckt garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
2
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte, etwa 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Das Hähnchenfleisch in mundgerechte, etwa 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
3
Sauce ansetzen
Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin in einer breiten Pfanne oder einem flachen Topf vermengen und zum Köcheln bringen.
Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin in einer breiten Pfanne oder einem flachen Topf vermengen und zum Köcheln bringen.
4
Hähnchen garen
Zwiebelringe und Hähnchenstücke in die köchelnde Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten sanft garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
Zwiebelringe und Hähnchenstücke in die köchelnde Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten sanft garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
5
Eier hinzufügen
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen – nicht zu stark, die Textur soll sichtbar bleiben. Spiralförmig über das Hähnchen gießen. Deckel auflegen und 2 Minuten garen, bis das Ei am Rand gestockt, in der Mitte aber noch cremig ist.
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen – nicht zu stark, die Textur soll sichtbar bleiben. Spiralförmig über das Hähnchen gießen. Deckel auflegen und 2 Minuten garen, bis das Ei am Rand gestockt, in der Mitte aber noch cremig ist.
6
Servieren
Den heißen Reis in tiefe Schalen geben und die Hähnchen-Ei-Mischung samt Sauce darüber gleiten lassen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Den heißen Reis in tiefe Schalen geben und die Hähnchen-Ei-Mischung samt Sauce darüber gleiten lassen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Für extra Umami einen Spritzer Sesamöl und etwas Shichimi Togarashi (japanisches Gewürz) über das fertige Gericht geben. Das Ei sollte unbedingt noch leicht flüssig sein – das macht den typischen seidigen Charakter aus!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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