Japanische Ochazuke-Frühstücksschale mit Lachs und Nori
Wärmendes japanisches Frühstück: zarter Reis wird mit heißem grünem Tee übergossen, dazu geräucherter Lachs und knusprige Toppings.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Dampfgaren nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Sencha-Grüntee mit 80°C heißem Wasser aufgießen und 2 Minuten ziehen lassen. Nicht zu heiß, damit er nicht bitter wird.
Den Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen. Falls er kalt ist, kurz in der Mikrowelle oder im Dämpfer erwärmen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nori-Blätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden. Lachs in mundgerechte Stücke zupfen.
Lachs auf dem Reis anrichten, mit Nori-Streifen, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Einen kleinen Klecks Wasabi an den Rand setzen. Den heißen Tee direkt am Tisch über den Reis gießen und sofort genießen.
500 ml Wasser in den Mixtopf geben und auf 80°C erhitzen. Sencha-Tee zugeben und 2 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. 4 Min./80 °C/Stufe 1
300 g gekochten Jasminreis in den Varoma-Einsatz geben und über dem Mixtopf mit heißem Tee 3-4 Minuten dämpfen, falls er kalt ist. Alternativ außerhalb des Thermomix erwärmen. 4 Min./Varoma/Stufe 1/Dampfgaren
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 Blätter Nori-Algen mit einer Schere in dünne Streifen schneiden. 100 g geräucherten Wildlachs in mundgerechte Stücke zupfen.
Reis auf zwei tiefe Schalen verteilen. Lachs darauf anrichten, mit Nori-Streifen, 2 TL geröstetem weißem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. 1 TL Wasabi-Paste an den Rand setzen. Den heißen Tee direkt am Tisch über den Reis gießen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Umami einen Spritzer Sojasauce oder etwas Furikake-Gewürz hinzufügen. Der Reis sollte noch leicht Biss haben – perfekt für übrig gebliebenen Reis vom Vorabend.
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