Japanische Katsudon-Bowl mit knusprigem Schnitzel und Ei
Ultrazartes paniertes Schweineschnitzel auf dampfendem Reis, geschmort in süß-salziger Dashi-Sauce mit seidigem Ei – japanisches Soulfood pur.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Den Jasminreis nach Packungsanweisung waschen und in einem Topf mit der 1,5-fachen Menge Wasser bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Dann 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Ein Ei verquirlen, Schnitzel erst im Ei wenden, dann großzügig mit Panko bedecken. In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. In einer tiefen Pfanne Dashi, Sojasauce und Mirin aufkochen. Die Zwiebelringe dazugeben und 5 Minuten weich köcheln lassen.
Die gebratenen Schnitzel in breite Streifen schneiden und vorsichtig auf die Zwiebeln in die Sauce legen. Die restlichen 2 Eier verquirlen und gleichmäßig über alles gießen.
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten garen, bis das Ei seidig gestockt, aber innen noch cremig ist. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Katsu mit Sauce darüber gleiten lassen.
200 g Jasminreis in den Mixtopf geben, waschen und abgießen. Mit 300 ml Wasser zurück in den Mixtopf geben. Reis kochen
Reis in eine Schüssel umfüllen, zudecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mixtopf ausspülen.
2 Schweineschnitzel (je 150 g) salzen und pfeffern. 1 Ei verquirlen, Schnitzel erst im Ei wenden, dann großzügig mit 50 g Panko-Semmelbrösel bedecken.
In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 große Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
100 ml Dashi-Brühe, 3 EL Sojasauce und 2 EL Mirin in eine tiefe Pfanne geben und aufkochen. Die Zwiebelringe dazugeben und 5 Minuten weich köcheln lassen.
Die gebratenen Schnitzel in breite Streifen schneiden und vorsichtig auf die Zwiebeln in die Sauce legen. Die restlichen 2 Eier verquirlen und gleichmäßig über alles gießen.
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten garen, bis das Ei seidig gestockt, aber innen noch cremig ist.
Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Katsu mit Sauce darüber gleiten lassen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Das Geheimnis liegt im Ei – es sollte noch leicht flüssig sein, wenn du es servierst! Wer mag, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Hauch Shichimi Togarashi.
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