Japanische Katsudon-Bowl mit knusprigem Schnitzel und Ei
Ultrazartes paniertes Schweineschnitzel auf dampfendem Reis, geschmort in süß-salziger Dashi-Sauce mit seidigem Ei – japanisches Soulfood pur.
35 Min. 2 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Reis kochen
Den Jasminreis nach Packungsanweisung waschen und in einem Topf mit der 1,5-fachen Menge Wasser bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Dann 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Den Jasminreis nach Packungsanweisung waschen und in einem Topf mit der 1,5-fachen Menge Wasser bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Dann 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2
Schnitzel panieren
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Ein Ei verquirlen, Schnitzel erst im Ei wenden, dann großzügig mit Panko bedecken. In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Ein Ei verquirlen, Schnitzel erst im Ei wenden, dann großzügig mit Panko bedecken. In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Zwiebeln schmoren
Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. In einer tiefen Pfanne Dashi, Sojasauce und Mirin aufkochen. Die Zwiebelringe dazugeben und 5 Minuten weich köcheln lassen.
Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. In einer tiefen Pfanne Dashi, Sojasauce und Mirin aufkochen. Die Zwiebelringe dazugeben und 5 Minuten weich köcheln lassen.
4
Schnitzel in Sauce garen
Die gebratenen Schnitzel in breite Streifen schneiden und vorsichtig auf die Zwiebeln in die Sauce legen. Die restlichen 2 Eier verquirlen und gleichmäßig über alles gießen.
Die gebratenen Schnitzel in breite Streifen schneiden und vorsichtig auf die Zwiebeln in die Sauce legen. Die restlichen 2 Eier verquirlen und gleichmäßig über alles gießen.
5
Ei stocken lassen
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten garen, bis das Ei seidig gestockt, aber innen noch cremig ist. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Katsu mit Sauce darüber gleiten lassen.
Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten garen, bis das Ei seidig gestockt, aber innen noch cremig ist. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und das Katsu mit Sauce darüber gleiten lassen.
Tipp
Das Geheimnis liegt im Ei – es sollte noch leicht flüssig sein, wenn du es servierst! Wer mag, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Hauch Shichimi Togarashi.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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