Japanische Comfort-Ramen mit Schweinebauch und weichem Ei
Dampfende Ramen-Schale mit zartem Schweinebauch, perfektem Ajitsuke-Ei und aromatischer Brühe – pure japanische Seelenwärme.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Schweinebauch mit 50ml Sojasauce, 2 EL Mirin und dem geschälten, halbierten Ingwer in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Eier 6,5 Minuten kochen für ein wachsweiches Eigelb. Abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 50ml Sojasauce und 2 EL Mirin mindestens 10 Minuten marinieren.
Die Hühnerbrühe erhitzen und mit etwas Schmorflüssigkeit vom Schweinebauch würzen. Mit Sojasauce abschmecken, bis die Brühe kräftig und ausgewogen schmeckt.
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und auf vier tiefe Schalen verteilen. Mit heißer Brühe übergießen, Schweinebauchscheiben und halbierte Eier darauflegen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
400 g Schweinebauch am Stück, 50 ml Sojasauce, 2 EL Mirin und 2 cm frischen Ingwer (geschält und halbiert) in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Herausnehmen, etwas Schmorflüssigkeit für später aufbewahren und das Fleisch in dicke Scheiben schneiden.
4 Eier 6,5 Minuten kochen für ein wachsweiches Eigelb. Abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 50 ml Sojasauce und 2 EL Mirin mindestens 10 Minuten marinieren.
1,5 L Hühnerbrühe in den Mixtopf geben und erhitzen. Mit etwas aufbewahrter Schmorflüssigkeit vom Schweinebauch würzen, bis die Brühe kräftig und ausgewogen schmeckt. 8 Min./100 °C/Stufe 1
4 Frühlingszwiebeln fein schneiden.
4 frische Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und auf vier tiefe Schalen verteilen. Mit heißer Brühe aus dem Mixtopf übergießen, Schweinebauchscheiben und halbierte Eier darauflegen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Umami einen Teelöffel weiße Misopaste in die Brühe einrühren. Die Eier können auch über Nacht mariniert werden – dann werden sie noch aromatischer!
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