Japanische Comfort-Ramen mit Schweinebauch und weichem Ei
Dampfende Ramen-Schale mit zartem Schweinebauch, perfektem Ajitsuke-Ei und aromatischer Brühe – pure japanische Seelenwärme.
45 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Schweinebauch schmoren
Schweinebauch mit 50ml Sojasauce, 2 EL Mirin und dem geschälten, halbierten Ingwer in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Schweinebauch mit 50ml Sojasauce, 2 EL Mirin und dem geschälten, halbierten Ingwer in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.
2
Ajitsuke-Eier zubereiten
Eier 6,5 Minuten kochen für ein wachsweiches Eigelb. Abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 50ml Sojasauce und 2 EL Mirin mindestens 10 Minuten marinieren.
Eier 6,5 Minuten kochen für ein wachsweiches Eigelb. Abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 50ml Sojasauce und 2 EL Mirin mindestens 10 Minuten marinieren.
3
Brühe verfeinern
Die Hühnerbrühe erhitzen und mit etwas Schmorflüssigkeit vom Schweinebauch würzen. Mit Sojasauce abschmecken, bis die Brühe kräftig und ausgewogen schmeckt.
Die Hühnerbrühe erhitzen und mit etwas Schmorflüssigkeit vom Schweinebauch würzen. Mit Sojasauce abschmecken, bis die Brühe kräftig und ausgewogen schmeckt.
4
Nudeln kochen und anrichten
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und auf vier tiefe Schalen verteilen. Mit heißer Brühe übergießen, Schweinebauchscheiben und halbierte Eier darauflegen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und auf vier tiefe Schalen verteilen. Mit heißer Brühe übergießen, Schweinebauchscheiben und halbierte Eier darauflegen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipp
Für extra Umami einen Teelöffel weiße Misopaste in die Brühe einrühren. Die Eier können auch über Nacht mariniert werden – dann werden sie noch aromatischer!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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