Italienischer Perlgraupen-Salat mit Rucola und Parmigiano
Ein herzhafter Getreidesalat mit nussigen Perlgraupen, peppigem Rucola und würzigem Parmesan – mediterrane Frische pur!
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Perlgraupen in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 20-25 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Kirschtomaten halbieren, den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Basilikumblätter grob zupfen und den Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die abgekühlten Graupen mit Rucola, Tomaten und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig durchheben. Mit Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen toppen.
250 g Perlgraupen mit 1000 g Salzwasser in den Mixtopf geben und kochen. 25 Min./100 °C/Stufe 1/Linkslauf
Graupen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mixtopf reinigen und trocknen.
200 g Kirschtomaten halbieren. 150 g Rucola waschen und trocken schleudern. Blätter von 1 Bund Basilikum grob zupfen.
80 g Parmigiano Reggiano mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
50 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken. Beiseitestellen.
Saft und Abrieb von 1 Zitrone mit 4 EL nativem Olivenöl extra in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und emulgieren. 20 Sek./Stufe 4
Abgekühlte Graupen mit Rucola, Tomaten und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darübergeben und vorsichtig durchheben. Mit Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen toppen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für mehr Sättigung kannst du weiße Cannellini-Bohnen hinzufügen. Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch – perfekt für die Lunchbox!
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