Italienische Zitronenpasta mit frischem Rucola und Pecorino
Blitzschnelle Pasta mit cremiger Zitronensauce, pepprigem Rucola und würzigem Pecorino – pure italienische Lebensfreude auf dem Teller.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Pasta kochen
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
2
Zitronensauce vorbereiten
Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Chiliflocken dazugeben und kurz mit anrösten.
Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Chiliflocken dazugeben und kurz mit anrösten.
3
Alles verbinden
Hitze reduzieren, Zitronensaft und -abrieb einrühren. Pasta direkt in die Pfanne geben, 2/3 des geriebenen Pecorino unterrühren und mit Nudelwasser eine cremige Sauce emulgieren.
Hitze reduzieren, Zitronensaft und -abrieb einrühren. Pasta direkt in die Pfanne geben, 2/3 des geriebenen Pecorino unterrühren und mit Nudelwasser eine cremige Sauce emulgieren.
4
Servieren
Rucola unterheben, sofort auf Tellern anrichten und mit restlichem Pecorino sowie extra Zitronenzesten garnieren.
Rucola unterheben, sofort auf Tellern anrichten und mit restlichem Pecorino sowie extra Zitronenzesten garnieren.
Tipp
Für extra Frische den Rucola erst auf dem Teller verteilen – so bleibt er knackig und behält sein volles Aroma.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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