Italienische Zitronen-Ricotta-Crostata mit Thymian-Honig
Eine rustikale, goldene Tarte mit cremiger Zitronenfüllung und duftendem Thymian-Honig – mediterraner Genuss in seiner schönsten Form.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Dinkelmehl mit kalter, gewürfelter Butter und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten. 2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig formen. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Ricotta mit Eiern, dem Abrieb von 2 Zitronen, dem Saft einer Zitrone und 50g Honig glatt rühren. Die Blättchen von 2 Thymian-Zweigen unterheben.
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem rustikalen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ricotta-Masse in der Mitte verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Die Ränder locker über die Füllung klappen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 160°C ca. 28 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist.
Den restlichen Honig mit frischen Thymianblättchen und etwas Zitronenschale erwärmen. Die noch warme Crostata damit beträufeln und mit frischen Zitronenscheiben servieren.
250 g Dinkelmehl, 125 g kalte Butter in Stücken, eine Prise Salz und 2 EL eiskaltes Wasser in den Mixtopf geben und zu einem Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen. Teig kneten
Mixtopf reinigen. 400 g Ricotta, 2 Eier, Abrieb von 2 der 3 Zitronen, Saft von 1 der 3 Zitronen und 50 g des Honigs in den Mixtopf geben und glatt rühren. Die Blättchen von 2 der 4 Thymian-Zweige unterheben. 20 Sek./Stufe 4
Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche zu einem rustikalen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ricotta-Masse in der Mitte verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Die Ränder locker über die Füllung klappen.
Die Crostata im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist.
Die restlichen 50 g Honig mit den Blättchen der restlichen 2 Thymian-Zweige und etwas Abrieb der restlichen Zitrone in den Mixtopf geben und erwärmen. Die noch warme Crostata damit beträufeln. 2 Min./60 °C/Stufe 2
Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und die Crostata damit garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Frische kannst du beim Servieren noch etwas Mascarpone oder griechischen Joghurt dazu reichen. Die Crostata schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar!
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