Italienische Zitronen-Ricotta-Crostata mit Thymian-Honig
Eine rustikale, goldene Tarte mit cremiger Zitronenfüllung und duftendem Thymian-Honig – mediterraner Genuss in seiner schönsten Form.
45 Min. 8 Portionen Mittel
Zubereitung
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Mürbeteig zubereiten
Dinkelmehl mit kalter, gewürfelter Butter und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten. 2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig formen. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Dinkelmehl mit kalter, gewürfelter Butter und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten. 2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig formen. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2
Ricotta-Füllung mischen
Ricotta mit Eiern, dem Abrieb von 2 Zitronen, dem Saft einer Zitrone und 50g Honig glatt rühren. Die Blättchen von 2 Thymian-Zweigen unterheben.
Ricotta mit Eiern, dem Abrieb von 2 Zitronen, dem Saft einer Zitrone und 50g Honig glatt rühren. Die Blättchen von 2 Thymian-Zweigen unterheben.
3
Crostata formen
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem rustikalen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ricotta-Masse in der Mitte verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Die Ränder locker über die Füllung klappen.
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem rustikalen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ricotta-Masse in der Mitte verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Die Ränder locker über die Füllung klappen.
4
Goldbraun backen Goldbraun backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 160°C ca. 28 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 160°C ca. 28 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist.
5
Mit Thymian-Honig verfeinern
Den restlichen Honig mit frischen Thymianblättchen und etwas Zitronenschale erwärmen. Die noch warme Crostata damit beträufeln und mit frischen Zitronenscheiben servieren.
Den restlichen Honig mit frischen Thymianblättchen und etwas Zitronenschale erwärmen. Die noch warme Crostata damit beträufeln und mit frischen Zitronenscheiben servieren.
Tipp
Für extra Frische kannst du beim Servieren noch etwas Mascarpone oder griechischen Joghurt dazu reichen. Die Crostata schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar!
S
Rezept von
Sophie Backkunst Bewertungen
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