Italienische Uova in Purgatorio mit Ciabatta-Dippers
Feurig-würzige Eier in aromatischer Tomatensauce nach italienischer Art – ein mediterranes Frühstück voller Geschmack und Energie.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Aromabasis schaffen
Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken und mit den Chiliflocken 1-2 Minuten goldbraun anbraten, bis es herrlich duftet.
Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken und mit den Chiliflocken 1-2 Minuten goldbraun anbraten, bis es herrlich duftet.
2
Tomatensauce kochen
Die San-Marzano-Tomaten hinzugeben und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die San-Marzano-Tomaten hinzugeben und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
3
Eier pochieren
Mit dem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch cremig ist.
Mit dem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch cremig ist.
4
Servieren
Ciabatta-Scheiben rösten und in Streifen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, großzügig mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort mit den Ciabatta-Dippers servieren.
Ciabatta-Scheiben rösten und in Streifen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, großzügig mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort mit den Ciabatta-Dippers servieren.
Tipp
Für extra Cremigkeit kannst du vor dem Servieren ein paar Brocken frischen Büffelmozzarella über die heiße Sauce geben – er schmilzt wunderbar zart.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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