Italienische Uova in Purgatorio mit Ciabatta-Dippers
Feurig-würzige Eier in aromatischer Tomatensauce nach italienischer Art – ein mediterranes Frühstück voller Geschmack und Energie.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken und mit den Chiliflocken 1-2 Minuten goldbraun anbraten, bis es herrlich duftet.
Die San-Marzano-Tomaten hinzugeben und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit dem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch cremig ist.
Ciabatta-Scheiben rösten und in Streifen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, großzügig mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort mit den Ciabatta-Dippers servieren.
3 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
2 EL natives Olivenöl extra und 1 TL Chiliflocken in eine gusseiserne Pfanne geben. Den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun anbraten, bis es herrlich duftet.
400 g San-Marzano-Tomaten (Dose) hinzugeben und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Mit dem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken. 4 frische Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch cremig ist.
4 Scheiben rustikales Ciabatta rösten und in Streifen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit 1 Bund frischem Basilikum bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Sofort mit den Ciabatta-Dippers servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Cremigkeit kannst du vor dem Servieren ein paar Brocken frischen Büffelmozzarella über die heiße Sauce geben – er schmilzt wunderbar zart.
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