Italienische Frittata mit Zucchini und frischen Kräutern
Eine sonnige, lockere Frittata nach italienischer Art – perfekt für ein entspanntes Brunch mit mediterranem Flair.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm) erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch die letzte Minute mitrösten.
Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm) erhitzen und die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch die letzte Minute mitrösten.
2
Eiermasse anrühren
Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Basilikum grob zupfen und die Hälfte unter die Eiermasse heben.
Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Basilikum grob zupfen und die Hälfte unter die Eiermasse heben.
3
Frittata stocken lassen
Die Eiermasse gleichmäßig über die Zucchini in der Pfanne gießen. Ricotta in kleinen Klecksen darauf verteilen. Bei niedriger Hitze 6–7 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird.
Die Eiermasse gleichmäßig über die Zucchini in der Pfanne gießen. Ricotta in kleinen Klecksen darauf verteilen. Bei niedriger Hitze 6–7 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird.
4
Überbacken und servieren
Die Pfanne unter den vorgeheizten Grill (Oberhitze) schieben und 2–3 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlichem Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Die Pfanne unter den vorgeheizten Grill (Oberhitze) schieben und 2–3 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlichem Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipp
Für extra Aroma ein paar Kirschtomaten oder getrocknete Tomaten mit in die Pfanne geben. Die Frittata schmeckt auch kalt fantastisch – perfekt für unterwegs!
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
– 
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