Goldener Kurkuma-Kokos-Reis mit geröstetem Gemüse und Cashew-Crunch
Aromatischer Kurkuma-Reis trifft auf karamellisiertes Ofengemüse und knusprige Cashews – ein farbenfroher veganer Genuss voller Superfoods.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Beides mit Olivenöl und einer Prise Salz auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten goldbraun rösten. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Beides mit Olivenöl und einer Prise Salz auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten goldbraun rösten.
Reis kurz abspülen. Kokosmilch mit 150 ml Wasser und Kurkuma in einem Topf aufkochen. Reis hinzugeben, umrühren, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Dann 5 Minuten ruhen lassen.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken. Mit einer Prise Meersalz würzen und grob hacken.
Den goldenen Reis in Schalen verteilen, das geröstete Gemüse darauf anrichten und großzügig mit Cashew-Crunch bestreuen. Mit frischen Limettenspalten servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Beides mit Olivenöl und einer Prise Salz auf einem Backblech verteilen.
Das vorbereitete Gemüse 25 Minuten goldbraun rösten.
Reis kurz abspülen. Kokosmilch, 150 ml Wasser, Kurkuma und Reis in den Mixtopf geben. Reis kochen
Den Reis 5 Minuten im geschlossenen Mixtopf ruhen lassen.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken. Mit einer Prise Meersalz würzen und grob hacken.
Den goldenen Reis in Schalen verteilen, das geröstete Gemüse darauf anrichten und großzügig mit Cashew-Crunch bestreuen. Mit frischen Limettenspalten servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Geschmack das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Kreuzkummel und Koriandersamen würzen. Der Reis lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag kalt als Salat fantastisch!
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