Goldener Kurkuma-Kokos-Bowl mit geröstetem Blumenkohl und frischem Koriander
Ein wärmender, goldener Bowl voller Aromen – cremige Kokosmilch trifft auf knusprigen Blumenkohl mit orientalischen Gewürzen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Blumenkohl rösten
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, 1 TL Kurkuma und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun r��sten, dabei einmal wenden.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, 1 TL Kurkuma und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun r��sten, dabei einmal wenden.
2
Reis kochen
Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen und warmhalten.
Basmatireis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen und warmhalten.
3
Kokos-Kurkuma-Sauce zubereiten
In einer kleinen Pfanne Knoblauch kurz anschwitzen. Kokosmilch und restlichen Kurkuma hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
In einer kleinen Pfanne Knoblauch kurz anschwitzen. Kokosmilch und restlichen Kurkuma hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
4
Anrichten und servieren
Reis in Schalen verteilen, gerösteten Blumenkohl darauf anrichten und großzügig mit der goldenen Kokossauce übergießen. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Reis in Schalen verteilen, gerösteten Blumenkohl darauf anrichten und großzügig mit der goldenen Kokossauce übergießen. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Tipp
Für extra Crunch geröstete Cashewkerne oder Sesam darüberstreuen. Der Bowl schmeckt auch kalt als Meal-Prep-Lunch fantastisch!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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