Goldener Kurkuma-Blumenkohl mit Kichererbsen und Minz-Joghurt
Knusprig gerösteter Blumenkohl trifft auf würzige Kichererbsen und cremigen Minz-Joghurt – ein farbenfrohes Ofengericht voller Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Mit den abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Mit den abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
3
Würzen und marinieren
Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und eine großzügige Prise Salz über Blumenkohl und Kichererbsen geben. Alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig goldgelb überzogen ist.
Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und eine großzügige Prise Salz über Blumenkohl und Kichererbsen geben. Alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig goldgelb überzogen ist.
4
Rösten
Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraune Spitzen hat und die Kichererbsen knusprig sind. Einmal wenden.
Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraune Spitzen hat und die Kichererbsen knusprig sind. Einmal wenden.
5
Minz-Joghurt zubereiten
Während das Gemüse röstet, die Minze fein hacken und mit dem Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz verrühren.
Während das Gemüse röstet, die Minze fein hacken und mit dem Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz verrühren.
6
Anrichten
Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten, großzügig mit Minz-Joghurt beträufeln und mit restlicher Minze und Zitronenspalten servieren.
Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten, großzügig mit Minz-Joghurt beträufeln und mit restlicher Minze und Zitronenspalten servieren.
Tipp
Für extra Crunch röste eine Handvoll Kürbiskerne in den letzten 5 Minuten mit. Statt Minze funktioniert auch frischer Koriander wunderbar!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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