Goldene Kurkuma-Rühreier mit Avocado und Kräutern
Cremig-würzige Rühreier mit goldener Kurkuma, frischer Avocado und knackigen Kräutern – ein energiereicher Start in den Tag.
15 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Eier vorbereiten
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Kurkuma, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel kräftig verquirlen, bis alles gleichmäßig goldgelb ist.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Kurkuma, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel kräftig verquirlen, bis alles gleichmäßig goldgelb ist.
2
Avocado schneiden
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Meersalz bestreuen und beiseite stellen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Meersalz bestreuen und beiseite stellen.
3
Brot toasten
Das Sauerteigbrot in einem Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig rösten.
Das Sauerteigbrot in einem Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig rösten.
4
Rühreier zubereiten
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eiermasse hineingeben und mit einem Holzlöffel sanft vom Rand zur Mitte schieben. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen – die Eier sollten noch leicht cremig sein.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eiermasse hineingeben und mit einem Holzlöffel sanft vom Rand zur Mitte schieben. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen – die Eier sollten noch leicht cremig sein.
5
Anrichten und servieren
Die goldenen Rühreier auf dem getoasteten Brot anrichten, mit Avocadoscheiben belegen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Sofort genießen!
Die goldenen Rühreier auf dem getoasteten Brot anrichten, mit Avocadoscheiben belegen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Sofort genießen!
Tipp
Der schwarze Pfeffer verstärkt die Aufnahme von Kurkuma im Körper – also nicht weglassen! Für extra Würze kannst du auch ein paar Chiliflocken darüberstreuen.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
Noch keine Bewertungen
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
🔥
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Rezepte die du lieben wirst
