Gerösteter Za'atar-Kürbis mit Granatapfel-Minz-Joghurt
Aromatisch gerösteter Kürbis mit knuspriger Za'atar-Kruste, serviert auf cremigem Joghurt mit frischer Minze und Granatapfelkernen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Kürbis vorbereiten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden.
2
Würzen und rösten
Kürbisstücke mit Olivenöl beträufeln, Za'atar gleichmäßig darüber verteilen und mit Salz würzen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
Kürbisstücke mit Olivenöl beträufeln, Za'atar gleichmäßig darüber verteilen und mit Salz würzen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
3
Joghurt-Dip zubereiten
Joghurt mit Tahini und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Mit Salz abschmecken und auf einer großen Servierplatte verstreichen.
Joghurt mit Tahini und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Mit Salz abschmecken und auf einer großen Servierplatte verstreichen.
4
Granatapfel entkernen
Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel herauslösen. Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel herauslösen. Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
5
Anrichten und servieren
Geröstete Kürbisstücke auf dem Joghurt anrichten, großzügig mit Granatapfelkernen und frischer Minze bestreuen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl vollenden.
Geröstete Kürbisstücke auf dem Joghurt anrichten, großzügig mit Granatapfelkernen und frischer Minze bestreuen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl vollenden.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Pistazien oder Pinienkerne darüber streuen. Der Kürbis schmeckt auch lauwarm oder kalt als Meal-Prep-Gericht am nächsten Tag.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
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