Gerösteter Quinoa-Bowl mit Avocado und Zitronen-Kräuter-Dressing
Nährstoffreicher Bowl mit knusprigem Quinoa, cremiger Avocado und frischem Zitronen-Kräuter-Dressing – perfekt für einen energiegeladenen Tag.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Quinoa rösten und kochen
Quinoa gründlich abspülen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis es nussig duftet. Mit 600ml Wasser aufgießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Quinoa gründlich abspülen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis es nussig duftet. Mit 600ml Wasser aufgießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
2
Dressing zubereiten
Koriander grob hacken. Saft und Abrieb der Zitronen mit Olivenöl, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig schütteln. Abschmecken.
Koriander grob hacken. Saft und Abrieb der Zitronen mit Olivenöl, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig schütteln. Abschmecken.
3
Bowls zusammenstellen
Quinoa auf Schüsseln verteilen. Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles auf dem Quinoa anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Quinoa auf Schüsseln verteilen. Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles auf dem Quinoa anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipp
Das Rösten des Quinoas vor dem Kochen verleiht eine wunderbar nussige Note. Für Extra-Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder Edamame hinzufügen.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
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