Gerösteter Harissa-Kürbis mit Linsen und Zitronenjoghurt vom Blech
Würzig-süßer Kürbis trifft auf proteinreiche Linsen und cremigen Zitronenjoghurt – ein wärmendes Herbstgericht voller Aromen.
40 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann dran bleiben! In einer Schüssel mit Harissa, 2 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz vermengen.
Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann dran bleiben! In einer Schüssel mit Harissa, 2 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz vermengen.
3
Kürbis rösten
Die marinierten Kürbisstücke auf dem Blech verteilen und 25 Minuten goldbraun rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Die marinierten Kürbisstücke auf dem Blech verteilen und 25 Minuten goldbraun rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4
Linsen und Topping vorbereiten
Die Linsen abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und gehackter Petersilie vermengen. Den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz glatt rühren.
Die Linsen abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl, Zitronenabrieb und gehackter Petersilie vermengen. Den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz glatt rühren.
5
Anrichten und servieren
Den gerösteten Kürbis auf einem Teller anrichten, die würzigen Linsen darüber verteilen und großzügig mit dem Zitronenjoghurt beträufeln. Mit restlicher Petersilie und Zitronenzesten garnieren.
Den gerösteten Kürbis auf einem Teller anrichten, die würzigen Linsen darüber verteilen und großzügig mit dem Zitronenjoghurt beträufeln. Mit restlicher Petersilie und Zitronenzesten garnieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne darüberstreuen. Der Kürbis schmeckt auch kalt als Meal-Prep-Lunch fantastisch!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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