Gerösteter Grünkohl-Quinoa-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing
Knackiger Grünkohl trifft auf nussige Quinoa – eine proteinreiche Bowl mit cremigem Tahini-Dressing, perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Quinoa kochen
Quinoa nach Packungsanweisung in 500ml Wasser kochen, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Quinoa nach Packungsanweisung in 500ml Wasser kochen, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2
Grünkohl und Kichererbsen rösten Grünkohl und Kichererbsen rösten
Backofen auf 200°C vorheizen. Grünkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten, bis der Grünkohl knusprig und die Kichererbsen goldbraun sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Grünkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten rösten, bis der Grünkohl knusprig und die Kichererbsen goldbraun sind.
Backofen auf 200°C vorheizen. Grünkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten, bis der Grünkohl knusprig und die Kichererbsen goldbraun sind. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Grünkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten rösten, bis der Grünkohl knusprig und die Kichererbsen goldbraun sind.
3
Tahini-Dressing zubereiten
Tahini, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 2-3 EL Wasser in einer Schüssel verquirlen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tahini, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 2-3 EL Wasser in einer Schüssel verquirlen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Bowl anrichten
Quinoa in Schüsseln verteilen, gerösteten Grünkohl und Kichererbsen darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen garnieren. Sofort servieren.
Quinoa in Schüsseln verteilen, gerösteten Grünkohl und Kichererbsen darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Protein kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse hinzufügen. Das Dressing lässt sich auch mit etwas Knoblauch verfeinern.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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