Gerösteter Grünkohl-Bowl mit Beluga-Linsen und Tahini-Kurkuma-Dressing
Nährstoffreicher Power-Bowl mit knusprigem Grünkohl, proteinreichen Linsen und cremigem goldenem Dressing – einfach genial!
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
180°C → 160°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Linsen kochen
Beluga-Linsen in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Beluga-Linsen in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2
Grünkohl rösten Grünkohl rösten
Ofen auf 180°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer massieren, auf ein Backblech verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer massieren, auf ein Backblech verteilen und 10-12 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind.
Ofen auf 180°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer massieren, auf ein Backblech verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind. Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Grünkohl mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer massieren, auf ein Backblech verteilen und 10-12 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind.
3
Tahini-Kurkuma-Dressing mixen
Tahini, Kurkuma, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und 3–4 EL Wasser glatt rühren. Das Dressing sollte cremig und gießbar sein.
Tahini, Kurkuma, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und 3–4 EL Wasser glatt rühren. Das Dressing sollte cremig und gießbar sein.
4
Sonnenblumenkerne anrösten
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Mit etwas Meersalz würzen.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Mit etwas Meersalz würzen.
5
Bowl anrichten
Warme Linsen und gerösteten Grünkohl in Schüsseln verteilen. Großzügig mit Tahini-Kurkuma-Dressing beträufeln, mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Granatapfelkernen und Zitronenzeste toppen. Sofort servieren!
Warme Linsen und gerösteten Grünkohl in Schüsseln verteilen. Großzügig mit Tahini-Kurkuma-Dressing beträufeln, mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Granatapfelkernen und Zitronenzeste toppen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Cremigkeit kannst du eine halbe Avocado hinzufügen. Der Bowl schmeckt auch kalt hervorragend als Meal-Prep für die Woche!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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