Geröstete Süßkartoffel-Tacos mit Avocado-Koriander-Crema
Knusprige Süßkartoffel-Würfel in warmen Tortillas mit cremiger Avocado-Sauce – ein farbenfrohes, gesundes Frühstück voller Aromen.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Süßkartoffeln rösten Süßkartoffeln rösten
Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffel-Würfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel-Würfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 16-20 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden.
Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffel-Würfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel-Würfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 16-20 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden.
2
Avocado-Crema zubereiten
Avocados mit dem Saft von 2 Limetten, Joghurt und der Hälfte des Korianders im Mixer cremig pürieren. Mit Salz abschmecken und kühl stellen.
Avocados mit dem Saft von 2 Limetten, Joghurt und der Hälfte des Korianders im Mixer cremig pürieren. Mit Salz abschmecken und kühl stellen.
3
Tortillas erwärmen
Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett 20-30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett 20-30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
4
Tacos zusammenstellen
Geröstete Süßkartoffeln auf die warmen Tortillas verteilen, großzügig mit Avocado-Crema beträufeln und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Geröstete Süßkartoffeln auf die warmen Tortillas verteilen, großzügig mit Avocado-Crema beträufeln und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne über die Tacos streuen. Die Avocado-Crema hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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