Geröstete Süßkartoffel-Steaks mit Chimichurri und weißen Bohnen
Dicke Süßkartoffel-Scheiben aus dem Ofen mit würzigem Kräuter-Chimichurri und cremigen Bohnen – kraftvoll, gesund und unglaublich lecker!
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Süßkartoffeln vorbereiten Süßkartoffeln vorbereiten
Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und längs in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und längs in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und längs in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und längs in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
2
Chimichurri zubereiten
Petersilie und Koriander fein hacken. Knoblauch pressen. Alles mit 4 EL Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Kurz ziehen lassen.
Petersilie und Koriander fein hacken. Knoblauch pressen. Alles mit 4 EL Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Kurz ziehen lassen.
3
Bohnen erwärmen
Weiße Bohnen in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit einer Gabel leicht andrücken, sodass einige Bohnen aufbrechen.
Weiße Bohnen in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit einer Gabel leicht andrücken, sodass einige Bohnen aufbrechen.
4
Anrichten
Warme Bohnen auf Tellern verteilen, geröstete Süßkartoffel-Steaks darauflegen und großzügig mit Chimichurri beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Warme Bohnen auf Tellern verteilen, geröstete Süßkartoffel-Steaks darauflegen und großzügig mit Chimichurri beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipp
Das Chimichurri wird noch aromatischer, wenn du es 30 Minuten vorher zubereitest. Für Extra-Protein kannst du geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüberstreuen.
M
Rezept von
Marco Gusto Bewertungen
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