Geröstete Karotten mit Harissa-Joghurt und Dukkah
Karamellisierte Ofenkarotten treffen auf cremigen Joghurt mit feuriger Harissa-Paste, getoppt mit knusprigem Dukkah – ein Fest für alle Sinne.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 10 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen.
Die Karotten 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden. Die Karotten 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.
Joghurt mit Harissa-Paste, dem Saft einer halben Zitrone, Honig und einer Prise Salz verrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Harissa hinzufügen.
Den Harissa-Joghurt großzügig auf einer Platte verstreichen, die heißen Karotten darauf anrichten. Mit Dukkah bestreuen, restliches Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Koriander und Zitronenzesten garnieren.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. 800g bunte Karotten mit Grün waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen.
Die Karotten 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.
250g griechischer Joghurt, 2 EL Harissa-Paste, den Saft einer halben Zitrone, 1 TL Honig und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und vermischen. Abschmecken und nach Belieben mehr Harissa hinzufügen. 10 Sek./Stufe 4
Den Harissa-Joghurt großzügig auf einer Platte verstreichen, die heißen Karotten darauf anrichten. Mit 4 EL Dukkah bestreuen, 1 EL Olivenöl darüberträufeln und mit 1 Handvoll frische Korianderblätter und Zitronenzesten der restlichen Zitrone garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Karotten können auch am Vortag geröstet und kalt auf dem Joghurt serviert werden – perfekt für ein Mezze-Buffet oder als Meal-Prep-Lunch!
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