Geröstete Karotten mit Harissa-Joghurt und Dukkah
Karamellisierte Ofenkarotten treffen auf cremigen Joghurt mit feuriger Harissa-Paste, getoppt mit knusprigem Dukkah – ein Fest für alle Sinne.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Karotten vorbereiten Karotten vorbereiten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen.
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Karotten waschen, längs halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen.
2
Im Ofen rösten In der Heißluftfritteuse rösten
Die Karotten 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden. Die Karotten 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.
Die Karotten 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden. Die Karotten 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun karamellisiert und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.
3
Harissa-Joghurt anrühren
Joghurt mit Harissa-Paste, dem Saft einer halben Zitrone, Honig und einer Prise Salz verrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Harissa hinzufügen.
Joghurt mit Harissa-Paste, dem Saft einer halben Zitrone, Honig und einer Prise Salz verrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Harissa hinzufügen.
4
Anrichten und servieren
Den Harissa-Joghurt großzügig auf einer Platte verstreichen, die heißen Karotten darauf anrichten. Mit Dukkah bestreuen, restliches Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Koriander und Zitronenzesten garnieren.
Den Harissa-Joghurt großzügig auf einer Platte verstreichen, die heißen Karotten darauf anrichten. Mit Dukkah bestreuen, restliches Olivenöl darüberträufeln und mit frischem Koriander und Zitronenzesten garnieren.
Tipp
Die Karotten können auch am Vortag geröstet und kalt auf dem Joghurt serviert werden – perfekt für ein Mezze-Buffet oder als Meal-Prep-Lunch!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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