Geröstete Harissa-Auberginen-Bowl mit Tahini-Dattel-Dressing
Cremig-rauchige Auberginen mit feurigem Harissa, gekühlt durch süßlich-nussiges Tahini-Dattel-Dressing – nordafrikanisch inspiriert und voller Aromen.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Auberginen vorbereiten
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und Harissa-Paste gleichmäßig einmassieren.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und Harissa-Paste gleichmäßig einmassieren.
2
Rösten im Ofen
Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterweich sind.
Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterweich sind.
3
Dressing zubereiten
Datteln mit Tahini, Zitronensaft und 4 EL warmem Wasser in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz abschmecken.
Datteln mit Tahini, Zitronensaft und 4 EL warmem Wasser in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz abschmecken.
4
Kichererbsen würzen
Abgetropfte Kichererbsen in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Mit einer Prise Salz würzen.
Abgetropfte Kichererbsen in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Mit einer Prise Salz würzen.
5
Anrichten und servieren
Die gerösteten Auberginen auf Teller verteilen, großzügig mit Tahini-Dattel-Dressing beträufeln, knusprige Kichererbsen darüber streuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Die gerösteten Auberginen auf Teller verteilen, großzügig mit Tahini-Dattel-Dressing beträufeln, knusprige Kichererbsen darüber streuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Granatapfelkerne darüber streuen. Die Bowl schmeckt auch kalt als Meal-Prep am nächsten Tag fantastisch!
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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