Geröstete Auberginen-Steaks mit Granatapfel-Walnuss-Topping
Herrlich karamellisierte Auberginen treffen auf knackige Walnüsse und süß-säuerlichen Granatapfel – ein Fest für alle Sinne!
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Auberginen vorbereiten Auberginen vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, kreuzweise einritzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, kreuzweise einritzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, kreuzweise einritzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, kreuzweise einritzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Rösten im Ofen Rösten in der Heißluftfritteuse
Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterzart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterzart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterzart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterzart sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
3
Tahini-Dressing zubereiten
Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und 3 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und 3 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
4
Topping vorbereiten
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Den Granatapfel entkernen und die Petersilie fein hacken.
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Den Granatapfel entkernen und die Petersilie fein hacken.
5
Anrichten
Die heißen Auberginen-Steaks auf Tellern anrichten, großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Walnüssen, Granatapfelkernen, Petersilie und Zitronenabrieb toppen. Sofort servieren!
Die heißen Auberginen-Steaks auf Tellern anrichten, großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln und mit Walnüssen, Granatapfelkernen, Petersilie und Zitronenabrieb toppen. Sofort servieren!
Tipp
Für extra Würze kannst du einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und eine Prise Chiliflocken zum Olivenöl geben, bevor du die Auberginen bestreichst.
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
5,0 
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