Geröstete Auberginen mit Zatar-Joghurt und frischen Granatapfelkernen
Samtiges Auberginenfleisch trifft auf würzigen Zatar-Joghurt und knackige Granatapfelkerne – ein Fest für alle Sinne.
35 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Auberginen vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und großzügig salzen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu verletzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und großzügig salzen.
2
Im Ofen rösten
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterweich sind.
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und butterweich sind.
3
Zatar-Joghurt zubereiten
Währenddessen den Joghurt mit dem Zatar, einer gepressten Knoblauchzehe und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Währenddessen den Joghurt mit dem Zatar, einer gepressten Knoblauchzehe und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.
4
Anrichten
Den Zatar-Joghurt großzügig auf einem Teller verteilen, die heißen Auberginenhälften darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Den Zatar-Joghurt großzügig auf einem Teller verteilen, die heißen Auberginenhälften darauf anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen. Das Gericht schmeckt auch lauwarm als Teil einer Mezze-Platte fantastisch!
A
Rezept von
Anna Küchenzauber Bewertungen
– 
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