Geröstete Romanesco-Steaks mit Pinienkernen und Zitronen-Kapern-Vinaigrette
Knackige Romanesco-Scheiben vom Blech, perfekt geröstet mit goldenen Pinienkernen und einer leuchtenden mediterranen Zitronen-Kapern-Sauce.
MEIN KOCHREZEPT TVJetzt läuftKIZubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Romanesco putzen und vom Strunk her in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die äußeren Röschen beiseitelegen. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Romanesco putzen und vom Strunk her in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die äußeren Röschen beiseitelegen. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Romanesco 20–25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Die Röschen nach 10 Minuten mit auf das Blech geben. Pinienkerne in den letzten 5 Minuten mitrösten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
Petersilie grob hacken. In einer Schüssel Zitronensaft und -abrieb, Kapern, gehackte Petersilie und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Geröstete Romanesco-Steaks auf Tellern verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und großzügig mit der Zitronen-Kapern-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 große Romanesco (je ca. 600g) putzen und vom Strunk her in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die äußeren Röschen beiseitelegen. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
Romanesco 20–25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Die Röschen nach 10 Minuten mit auf das Blech geben. 60g Pinienkerne in den letzten 5 Minuten mitrösten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb), 3 EL Kapern (abgetropft), 1 Bund frische Petersilie und 2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und pürieren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. 10 Sek./Stufe 6
Geröstete Romanesco-Steaks auf Tellern verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und großzügig mit der Zitronen-Kapern-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die dickeren Romanesco-Scheiben halten beim Rösten am besten die Form. Serviere dazu knuspriges Ciabatta oder cremige weiße Bohnen für eine vollständige Mahlzeit.
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