Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter und Ofenkartoffeln
Saftiges Rib-Eye vom heißen Grill mit selbstgemachter Kräuterbutter – purer Genuss für echte Fleischliebhaber.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
200°C → 180°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Petersilie fein hacken, 2 Knoblauchzehen pressen und Rosmarinnadeln fein schneiden. Alles mit der weichen Butter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen.
Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, restlichem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200°C Umluft ca. 35 Minuten goldbraun rösten. Kartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl, restlichem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 180°C ca. 28 Minuten goldbraun rösten.
Steaks trocken tupfen und großzügig von beiden Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Die Steaks sollten mindestens 30 Minuten vor dem Grillen Zimmertemperatur haben.
Grill auf höchste Stufe vorheizen. Steaks bei direkter Hitze pro Seite 3-4 Minuten scharf angrillen für medium-rare. Für die perfekte Kruste das Fleisch nur einmal wenden.
Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten auf einem warmen Brett ruhen lassen – so verteilt sich der Saft optimal. Mit einer dicken Scheibe Kräuterbutter und den knusprigen Kartoffeln servieren.
1 Bund Petersilie, 2 der 4 Knoblauchzehen und 2 Zweige Rosmarin (Nadeln abgezupft) in den Mixtopf geben und zerkleinern. 100g weiche Butter, Salz und Pfeffer zugeben und vermischen. Zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen. Stufe 7
800g Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 3 EL Olivenöl, den restlichen 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200°C Umluft ca. 35 Minuten goldbraun rösten.
4 Stück Rib-Eye-Steaks (je ca. 300g) trocken tupfen und großzügig von beiden Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Grill auf höchste Stufe vorheizen. Steaks bei direkter Hitze pro Seite 3-4 Minuten scharf angrillen für medium-rare. Für die perfekte Kruste das Fleisch nur einmal wenden.
Steaks vom Grill nehmen und 5 Minuten auf einem warmen Brett ruhen lassen. Mit einer dicken Scheibe Kräuterbutter und den knusprigen Kartoffeln servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Investiere in ein gutes Fleischthermometer: 52°C Kerntemperatur für medium-rare, 56°C für medium. Das Fleisch nach dem Ruhen nochmals leicht mit Fleur de Sel bestreuen für extra Crunch.
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