Gegrillter Rindersteak-Bowl mit Chimichurri-Quinoa und Charred Paprika
Saftige Rinderstreifen vom Grill auf nussigem Quinoa mit feuriger Chimichurri und rauchiger Paprika – purer BBQ-Genuss im Bowl-Format.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Quinoa kochen
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abgedeckt ruhen lassen.
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abgedeckt ruhen lassen.
2
Chimichurri zubereiten
Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen und mit 3 EL Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen und mit 3 EL Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
3
Paprika grillen
Paprika halbieren, entkernen und mit etwas Olivenöl einreiben. Auf dem heißen Grill bei direkter Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen entwickeln und leicht verkohlt sind.
Paprika halbieren, entkernen und mit etwas Olivenöl einreiben. Auf dem heißen Grill bei direkter Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen entwickeln und leicht verkohlt sind.
4
Steak grillen
Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen für medium-rare. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen für medium-rare. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
5
Bowl anrichten
Quinoa mit der Hälfte der Chimichurri vermischen und auf Schalen verteilen. Gegrillte Paprikastreifen und Rinderstreifen darauf anrichten. Mit restlicher Chimichurri beträufeln und sofort servieren.
Quinoa mit der Hälfte der Chimichurri vermischen und auf Schalen verteilen. Gegrillte Paprikastreifen und Rinderstreifen darauf anrichten. Mit restlicher Chimichurri beträufeln und sofort servieren.
Tipp
Das Steak unbedingt vor dem Anschneiden ruhen lassen – so bleibt der Saft im Fleisch und es wird butterzart. Für noch mehr Rauchgeschmack die Paprika direkt in der Glut verkohlen.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
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