Gegrillte Schwertfischsteaks mit Zitronen-Kräuter-Butter und Rucola
Saftige Schwertfischsteaks vom heißen Grill mit aromatischer Kräuterbutter – mediterraner Genuss in unter 20 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen. Weiche Butter mit Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb und der Hälfte des Zitronensafts verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schwertfischsteaks trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Grill auf hohe Hitze vorheizen. Schwertfischsteaks direkt auf den heißen Rost legen und pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und der Fisch gerade gar ist.
Rucola mit restlichem Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl anmachen. Schwertfischsteaks auf Tellern anrichten, einen großzügigen Klecks Zitronen-Kräuter-Butter daraufsetzen und mit Rucola servieren.
1 Bund frische Petersilie und 2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. Stufe 7
80g weiche Butter, Abrieb von 1 Bio-Zitrone und die Hälfte des Zitronensafts zugeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und verrühren. Kräuterbutter entnehmen und beiseitestellen. Stufe 4
4 Schwertfischsteaks (je ca. 180g) trocken tupfen, mit 3 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Grill auf hohe Hitze vorheizen. Schwertfischsteaks direkt auf den heißen Rost legen und pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und der Fisch gerade gar ist.
100g frischen Rucola mit restlichem Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl anmachen. Schwertfischsteaks auf Tellern anrichten, einen großzügigen Klecks Zitronen-Kräuter-Butter daraufsetzen und mit Rucola servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Kein Schwertfisch verfügbar? Thunfischsteaks oder dicke Kabeljaufilets funktionieren genauso gut. Die Kräuterbutter lässt sich prima vorbereiten und hält im Kühlschrank eine Woche.
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