Gegrillte Rippchen mit Honig-Knoblauch-Glasur
Zarte, saftige Schweinerippchen vom Grill mit einer klebrig-süßen Honig-Knoblauch-Glasur – pures Comfort Food für echte BBQ-Fans.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Rippchen trocken tupfen und die Silberhaut auf der Unterseite entfernen. Mit Olivenöl einreiben, großzügig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Knoblauch fein hacken und mit Honig, dem Saft einer halben Zitrone und den abgezupften Thymianblättchen vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 130°C vorbereiten. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
In den letzten 20 Minuten die Rippchen mehrfach mit der Honig-Knoblauch-Glasur bestreichen. Zum Schluss kurz über direkter Hitze karamellisieren lassen – aber Vorsicht, der Honig verbrennt schnell!
Die Rippchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Mit Zitronenspalten und frischem Thymian garniert servieren.
1,2 kg Schweinerippchen trocken tupfen und die Silberhaut auf der Unterseite entfernen. Mit 3 EL Olivenöl einreiben, großzügig mit 2 TL geräuchertem Paprikapulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
6 Zehen frischen Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern. 3 Sek./Stufe 7
4 EL flüssigen Honig, den Saft einer halben Bio-Zitrone und die abgezupften Blättchen von 1 Bund frischem Thymian zum Knoblauch in den Mixtopf geben. Mit einer Prise Meersalz abschmecken und vermischen. 10 Sek./Stufe 4
Die Glasur aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 130°C vorbereiten. Die marinierten Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
In den letzten 20 Minuten die Rippchen mehrfach mit der Honig-Knoblauch-Glasur bestreichen. Zum Schluss kurz über direkter Hitze karamellisieren lassen.
Die Rippchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden. Mit Spalten der restlichen halben Bio-Zitrone und frischem Thymian garniert servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch zartere Rippchen die Ribs am Vortag würzen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Ein Schälchen Apfelessig im Grill sorgt für extra Saftigkeit.
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