Gegrillte Portobello-Steaks mit Chimichurri und Süßkartoffel-Wedges
Saftige Portobello-Pilze vom Grill mit würzigem Chimichurri und knusprigen Süßkartoffel-Wedges – pure Geschmacksexplosion!
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
220°C → 200°C · Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1
Süßkartoffeln vorbereiten Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln waschen und mit Schale in dicke Wedges schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Süßkartoffeln waschen und mit Schale in dicke Wedges schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 200°C für 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Süßkartoffeln waschen und mit Schale in dicke Wedges schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Süßkartoffeln waschen und mit Schale in dicke Wedges schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. In der vorgeheizten Heißluftfritteuse bei 200°C für 20-24 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2
Chimichurri zubereiten
Petersilie, Koriander und Knoblauch fein hacken. Mit 80ml Olivenöl, Rotweinessig, einer Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Petersilie, Koriander und Knoblauch fein hacken. Mit 80ml Olivenöl, Rotweinessig, einer Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
3
Portobello-Pilze grillen
Pilze putzen, Stiele entfernen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne je Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie saftig und leicht karamellisiert sind.
Pilze putzen, Stiele entfernen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne je Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie saftig und leicht karamellisiert sind.
4
Anrichten und servieren
Gegrillte Portobello-Steaks auf Teller legen, großzügig mit Chimichurri beträufeln. Mit den knusprigen Süßkartoffel-Wedges servieren. Mit extra Chimichurri und frischen Kräutern garnieren.
Gegrillte Portobello-Steaks auf Teller legen, großzügig mit Chimichurri beträufeln. Mit den knusprigen Süßkartoffel-Wedges servieren. Mit extra Chimichurri und frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Die Portobello-Pilze nicht waschen, sondern nur vorsichtig mit Küchenpapier abreiben – so bleiben sie schön fest und saugen sich beim Grillen nicht mit Wasser voll. Das Chimichurri kann auch einen Tag vorher zubereitet werden und schmeckt dann noch intensiver!
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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