Gegrillte Polenta-Scheiben mit Pilz-Ragout und Parmesankruste
Knusprig gegrillte Polenta trifft auf cremiges Pilz-Ragout – ein vegetarischer Genuss mit mediterraner Note und nussigem Parmesan.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 25 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 8 Minuten cremig kochen. 40g geriebenen Parmesan einrühren, in eine gefettete Form streichen (2cm dick) und 15 Minuten fest werden lassen.
Pilze putzen und grob zerteilen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Thymianblätter zugeben, 4–5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Polenta in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je 3–4 Minuten knusprig braten. Polenta auf Tellern anrichten, Pilz-Ragout darauf verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen, Zitronenabrieb und frischen Thymian garnieren.
80 g Parmigiano Reggiano in den Mixtopf geben und zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen. 10 Sek./Stufe 10
1 Liter gesalzenes Wasser in den Mixtopf geben und aufkochen. 250 g Polenta (Maisgrieß) zugeben und cremig kochen. 40 g des geriebenen Parmesans einrühren. 8 Min./100 °C/Stufe 2/Linkslauf
Polenta in eine gefettete Form streichen (2 cm dick) und 15 Minuten fest werden lassen.
Mixtopf reinigen. 3 Knoblauchzehen schälen und grob zerteilen. Thymianblätter von 1 Bund frischem Thymian abzupfen. Knoblauch und die Hälfte der Thymianblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
400 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Shiitake) putzen und grob zerteilen.
2 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Knoblauch-Thymian-Mischung aus dem Mixtopf zugeben und 4–5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 1 Zitrone abschmecken.
Polenta in dicke Scheiben schneiden, mit 2 EL nativem Olivenöl extra bestreichen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je 3–4 Minuten knusprig braten.
Polenta-Scheiben auf Tellern anrichten, Pilz-Ragout darauf verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen. Mit Abrieb von 1 Zitrone und restlichen frischen Thymianblättern garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Tiefe das Pilz-Ragout mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Polenta kann am Vortag vorbereitet werden.
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