Gegrillte Miso-Makrele mit Ingwer-Pak-Choi und Sesam-Reis
Saftige Makrelenfilets mit karamellisierter Miso-Glasur vom Grill, begleitet von knackigem Ingwer-Pak-Choi und duftendem Sesam-Jasminreis.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Reis kochen nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten. Am Ende geröstete Sesamsamen unterheben und warm stellen.
Miso-Paste mit 1 EL Sesamöl, der Hälfte des geriebenen Ingwers und 1 EL Sojasauce verrühren. Makrelenfilets auf der Fleischseite großzügig mit der Glasur bestreichen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze bringen. Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und der Fisch durchgegart ist.
In einer heißen Pfanne restliches Sesamöl erhitzen. Pak Choi-Hälften mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten anbraten. Restlichen Ingwer und Sojasauce zugeben, schwenken und weitere 2 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Sesam-Reis auf Teller verteilen, Pak Choi und gegrillte Makrelenfilets darauf anrichten. Mit weiteren Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
250 g Jasminreis mit 400 ml Wasser in den Mixtopf geben. Reis kochen
2 EL Sesamsamen (geröstet) zum fertigen Reis geben und umrühren. Reis warm stellen. 10 Sek./Stufe 1/Linkslauf
3 EL weiße Miso-Paste, 1 EL Sesamöl, die Hälfte des Ingwers (ca. 2 cm, gerieben) und 1 EL Sojasauce in eine Schüssel geben und verrühren. 4 Stück Makrelenfilets (à ca. 180 g, mit Haut) auf der Fleischseite großzügig mit der Glasur bestreichen.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze bringen. Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten grillen, dann vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und der Fisch durchgegart ist.
In einer heißen Pfanne restliches 1 EL Sesamöl erhitzen. 400 g Pak Choi (halbiert) mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten anbraten. Restlichen Ingwer (ca. 2 cm, gerieben) und 2 EL Sojasauce zugeben, schwenken und weitere 2 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Sesam-Reis auf Teller verteilen, Pak Choi und gegrillte Makrelenfilets darauf anrichten. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Miso-Glasur nicht zu früh aufstreichen, da sie sonst verbrennt. Falls keine Makrele verfügbar ist, funktioniert das Rezept auch hervorragend mit Lachsfilets.
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