Gegrillte Miso-Butter Rindersteaks mit Wasabi-Erbsen-Stampf
Saftige Rindersteaks mit umami-reicher Miso-Butter vom Grill, serviert auf cremigem Wasabi-Erbsen-Stampf. Asiatisch inspiriert, herrlich aromatisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die weiche Butter mit der Miso-Paste in einer kleinen Schüssel gründlich vermengen. Auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Steaks 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Sesamöl einreiben und leicht salzen. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
Die Erbsen in Salzwasser 4-5 Minuten weich kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, Wasabi-Paste unterrühren und mit 2-3 EL Kochwasser cremig machen.
Die Steaks bei direkter Hitze je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite scharf angrillen. Vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Den Wasabi-Erbsen-Stampf auf Teller verteilen, die Steaks darauf setzen. Eine Scheibe der kalten Miso-Butter auf jedes heiße Steak legen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen.
80 g weiche Butter und 3 EL weiße Miso-Paste in den Mixtopf geben und vermischen. Masse auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kalt stellen. 20 Sek./Stufe 4
Die 4 Rumpsteaks (je ca. 200 g) 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit 2 EL Sesamöl einreiben und leicht salzen. Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
500 g frische oder TK-Erbsen mit 500 g gesalzenem Wasser in den Mixtopf geben und garen. Nach dem Garen das Wasser abgießen, dabei 50 ml Kochwasser aufheben. 5 Min./100 °C/Stufe 1
Die gegarten Erbsen mit 2 TL Wasabi-Paste und 2-3 EL des aufgehobenen Kochwassers im Mixtopf grob zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 10 Sek./Stufe 4/Turbo
Die Steaks bei direkter Hitze je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite scharf angrillen. Vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
1 Bund frische Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Den Wasabi-Erbsen-Stampf auf Teller verteilen, die Steaks darauf setzen. Eine Scheibe der kalten Miso-Butter auf jedes heiße Steak legen. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und 1 EL schwarzem Sesam bestreuen.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Die Miso-Butter lässt sich super vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu einer Woche. Auch fantastisch auf gegrilltem Lachs oder Hähnchen!
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