Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste und Zitrone
Saftige Lammkoteletts vom Grill mit einer aromatischen Kräuterkruste – mediterran, unkompliziert und voller Geschmack.
Zubereitung
Eigene Schrittfolge für den Mixtopf · rund 12 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken, dann ebenfalls fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer groben Paste verrühren.
Die Lammkoteletts trocken tupfen und großzügig von beiden Seiten mit der Kräuterpaste einreiben. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen – so wird das Fleisch später schön zart.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Bei Holzkohle die Glut gleichmäßig verteilen, bei Gas auf ca. 220°C aufheizen. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein.
Die Koteletts bei direkter Hitze je Seite 3-4 Minuten grillen für medium-rare. Nicht zu oft wenden – die Kruste soll schön karamellisieren und leichte Grillstreifen bekommen.
Die Koteletts vom Grill nehmen und 3 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. Dazu passt ein knackiger Rucolasalat perfekt.
4 Zweige frischer Rosmarin (nur die Nadeln), 4 Zehen Knoblauch (geschält), die Schale von 1 Stück Bio-Zitrone, 4 EL natives Olivenöl extra, 1 TL Meersalz und 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) in den Mixtopf geben und zerkleinern. 10 Sek./Stufe 7
8 Stück Lammkoteletts trocken tupfen und großzügig von beiden Seiten mit der Kräuterpaste einreiben. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Bei Holzkohle die Glut gleichmäßig verteilen, bei Gas auf ca. 220°C aufheizen. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein.
Die Koteletts bei direkter Hitze je Seite 3-4 Minuten grillen für medium-rare. Nicht zu oft wenden – die Kruste soll schön karamellisieren und leichte Grillstreifen bekommen.
Die Koteletts vom Grill nehmen und 3 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für noch mehr Aroma die Rosmarinzweige direkt auf die Glut werfen – der aufsteigende Rauch gibt dem Lamm ein unglaubliches Aroma. Und denk dran: Lamm schmeckt am besten, wenn es innen noch leicht rosa ist!
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