Gegrillte Harissa-Lammspieße mit Granatapfel-Petersilien-Salat
Saftige Lammspieße mit feuriger Harissa-Marinade, serviert auf einem frischen Salat mit Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Marinade vorbereiten
Harissa-Paste mit 2 EL Olivenöl und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren. Die Lammwürfel darin wenden und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
Harissa-Paste mit 2 EL Olivenöl und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren. Die Lammwürfel darin wenden und mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
2
Spieße vorbereiten
Das marinierte Lamm auf Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße stecken. Mit Meersalz würzen und kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Das marinierte Lamm auf Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße stecken. Mit Meersalz würzen und kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Beiseite stellen.
4
Lamm grillen
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, bis sie außen leicht verkohlt und innen noch rosa sind.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Spieße von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, bis sie außen leicht verkohlt und innen noch rosa sind.
5
Salat anrichten
Die gehackte Petersilie mit Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen, restlichem Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Auf Tellern anrichten und die heißen Lammspieße darauflegen.
Die gehackte Petersilie mit Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen, restlichem Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Auf Tellern anrichten und die heißen Lammspieße darauflegen.
Tipp
Für extra Rauchigkeit die Lammspieße kurz in die direkte Glut halten. Die Spieße schmecken auch fantastisch mit einem Klecks griechischem Joghurt.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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