Gegrillte Harissa-Lammkoteletts mit Minz-Granatapfel-Tabbouleh
Saftige Lammkoteletts mit feuriger Harissa-Kruste, serviert auf frischem Bulgur-Salat mit Granatapfel und Minze – ein nordafrikanisches Geschmacksfeuerwerk vom Grill.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Bulgur vorbereiten
Bulgur mit 400ml kochendem Wasser übergießen, salzen und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Bulgur mit 400ml kochendem Wasser übergießen, salzen und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2
Lammkoteletts marinieren
Die Lammkoteletts mit 2 EL Harissa-Paste und 1 EL Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Die Lammkoteletts mit 2 EL Harissa-Paste und 1 EL Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
3
Tabbouleh zubereiten
Granatapfelkerne auslösen, Minze fein hacken. Bulgur mit Granatapfelkernen, Minze, restlichem Olivenöl und dem Saft einer Zitrone vermengen. Mit Salz abschmecken.
Granatapfelkerne auslösen, Minze fein hacken. Bulgur mit Granatapfelkernen, Minze, restlichem Olivenöl und dem Saft einer Zitrone vermengen. Mit Salz abschmecken.
4
Lamm grillen
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Lammkoteletts von jeder Seite 3-4 Minuten grillen für medium-rare. Kurz ruhen lassen.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Lammkoteletts von jeder Seite 3-4 Minuten grillen für medium-rare. Kurz ruhen lassen.
5
Joghurt-Dip anrühren
Griechischen Joghurt mit restlicher Harissa-Paste, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren.
Griechischen Joghurt mit restlicher Harissa-Paste, Zitronenabrieb und einer Prise Salz verrühren.
6
Anrichten
Tabbouleh auf Tellern verteilen, gegrillte Lammkoteletts darauf anrichten und mit dem Harissa-Joghurt servieren.
Tabbouleh auf Tellern verteilen, gegrillte Lammkoteletts darauf anrichten und mit dem Harissa-Joghurt servieren.
Tipp
Für extra Rauchigkeit die Lammkoteletts über Holzkohle grillen. Die Harissa-Schärfe lässt sich nach Belieben anpassen – für Kinder einfach weniger verwenden.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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