Gegrillte Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur und Rucola
Saftige Entenbrust vom Grill mit einer süß-herben Honig-Orangen-Glasur auf frischem Rucola – intensiv aromatisch und überraschend schnell zubereitet.
25 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Entenbrust vorbereiten
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
2
Glasur zubereiten
Eine Orange auspressen, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Honig und Balsamico in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten einköcheln, bis die Glasur leicht sirupartig wird.
Eine Orange auspressen, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Honig und Balsamico in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten einköcheln, bis die Glasur leicht sirupartig wird.
3
Entenbrust grillen
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 6-7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten grillen, dabei mehrmals mit der Glasur bepinseln.
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 6-7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten grillen, dabei mehrmals mit der Glasur bepinseln.
4
Ruhen lassen
Die Entenbrüste vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch bleibt so saftig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig.
Die Entenbrüste vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch bleibt so saftig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig.
5
Anrichten
Den Rucola mit Olivenöl und einem Spritzer Orangensaft anmachen und auf Tellern verteilen. Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten. Mit restlicher Glasur beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
Den Rucola mit Olivenöl und einem Spritzer Orangensaft anmachen und auf Tellern verteilen. Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten. Mit restlicher Glasur beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
Tipp
Für extra Knusprigkeit die Entenbrust zuerst in einer kalten Gusseisenpfanne starten und langsam erhitzen – so rendert das Fett optimal aus, bevor es auf den heißen Grill kommt.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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