Gegrillte Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur und Rucola
Saftige Entenbrust vom Grill mit einer süß-herben Honig-Orangen-Glasur auf frischem Rucola – intensiv aromatisch und überraschend schnell zubereitet.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Eine Orange auspressen, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Honig und Balsamico in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten einköcheln, bis die Glasur leicht sirupartig wird.
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 6-7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten grillen, dabei mehrmals mit der Glasur bepinseln.
Die Entenbrüste vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch bleibt so saftig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig.
Den Rucola mit Olivenöl und einem Spritzer Orangensaft anmachen und auf Tellern verteilen. Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten. Mit restlicher Glasur beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
Die Haut der 4 Entenbrustfilets (je ca. 180g) rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Großzügig mit 1 TL Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Eine der 2 Bio-Orangen auspressen, die zweite in dünne Scheiben schneiden.
Orangensaft, 3 EL Honig und 2 EL Balsamico-Essig in den Mixtopf geben und einköcheln lassen, bis die Glasur leicht sirupartig wird. 4 Min./100 °C/Stufe 1
Glasur aus dem Mixtopf in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 6-7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten grillen, dabei mehrmals mit der Glasur bepinseln.
Die Entenbrüste vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
150g frischen Rucola mit 2 EL Olivenöl und einem Spritzer Orangensaft anmachen und auf Tellern verteilen. Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten. Mit restlicher Glasur beträufeln und mit Orangenscheiben garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Knusprigkeit die Entenbrust zuerst in einer kalten Gusseisenpfanne starten und langsam erhitzen – so rendert das Fett optimal aus, bevor es auf den heißen Grill kommt.
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