Gegrillte Dorade mit Zitronen-Fenchel und frischer Salsa Verde
Knusprig gegrillte Dorade mit karamellisiertem Fenchel und einer lebhaften Kräuter-Salsa – mediterran, frisch und unglaublich aromatisch.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 20 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM5TM6TM7
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Doraden unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Beidseitig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Jeweils 2-3 Zitronenscheiben und etwas Fenchelgrün in den Bauch legen. Mit Olivenöl einreiben.
Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Mit 80ml Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Fenchelknollen in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit restlichem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.
Grill auf hohe Hitze bringen. Doraden ca. 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Nicht zu oft wenden – nur einmal drehen!
Gegrillten Fenchel auf einer Platte verteilen, Doraden darauf anrichten. Großzügig mit Salsa Verde beträufeln, mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Petersilie, Basilikum und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und zerkleinern. 5 Sek./Stufe 7
80 ml Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Salsa verrühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 10 Sek./Stufe 4
Fenchelknollen von Hand in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
Eine Zitrone in Scheiben schneiden, die andere in Spalten teilen.
Doraden unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Beidseitig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Jeweils 2–3 Zitronenscheiben und etwas Fenchelgrün in den Bauch legen. Mit Olivenöl einreiben.
Fenchelscheiben mit restlichem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.
Grill auf hohe Hitze bringen. Doraden ca. 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Nur einmal wenden.
Gegrillten Fenchel auf einer Platte verteilen, Doraden darauf anrichten. Großzügig mit Salsa Verde beträufeln und mit Zitronenspalten garnieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Für extra Rauchgeschmack: Getrocknete Fenchelstängel auf die Glut legen – das gibt dem Fisch ein unglaubliches Aroma. Immer darauf achten, dass der Grill richtig heiß und geölt ist, damit die Haut nicht kleben bleibt!
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