Gegrillte Chermoula-Dorade mit Zitronen-Couscous
Saftige Dorade mit würziger nordafrikanischer Chermoula-Marinade vom Grill, serviert auf fluffigem Zitronen-Couscous mit frischen Kräutern.
35 Min. 4 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Chermoula zubereiten
Koriander und Petersilie grob hacken, Knoblauch fein würfeln. Alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem Saft von 2 Zitronen und 6 EL Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Koriander und Petersilie grob hacken, Knoblauch fein würfeln. Alles mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, dem Saft von 2 Zitronen und 6 EL Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2
Doraden marinieren
Die Doraden von beiden Seiten einritzen, großzügig mit der Chermoula einreiben und auch die Bauchhöhlen füllen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, währenddessen den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Die Doraden von beiden Seiten einritzen, großzügig mit der Chermoula einreiben und auch die Bauchhöhlen füllen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, währenddessen den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
3
Couscous zubereiten
Couscous mit 350ml kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, Saft und Abrieb der dritten Zitrone sowie 2 EL Olivenöl unterheben.
Couscous mit 350ml kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, Saft und Abrieb der dritten Zitrone sowie 2 EL Olivenöl unterheben.
4
Doraden grillen
Die marinierten Doraden bei direkter Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Dabei nur einmal wenden.
Die marinierten Doraden bei direkter Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Dabei nur einmal wenden.
5
Anrichten
Den Zitronen-Couscous auf Tellern verteilen, die gegrillten Doraden darauf anrichten und mit restlichen frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
Den Zitronen-Couscous auf Tellern verteilen, die gegrillten Doraden darauf anrichten und mit restlichen frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
Tipp
Für noch mehr Rauchgeschmack ein paar Zitronenscheiben mit auf den Grill legen und als Garnitur verwenden. Die Chermoula schmeckt auch fantastisch zu Lammkoteletts oder Garnelen.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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