Koteletts marinieren
Honig mit geräuchertem Paprikapulver, 2 EL Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz verrühren. Die Schweinekoteletts rundherum damit einreiben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Slaw zubereiten
Äpfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Knollensellerie schälen und ebenfalls in dünne Stifte hobeln. Petersilie grob hacken. Alles in einer Schüssel mit Apfelessig, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Grill vorbereiten
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen (ca. 220°C). Den Rost leicht einölen, damit nichts anklebt.

Koteletts grillen
Die marinierten Koteletts auf den heißen Grill legen und pro Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie eine schöne Kruste haben und innen noch saftig rosa sind. In den letzten 2 Minuten mit restlicher Marinade bestreichen.

Anrichten und servieren
Die Koteletts vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit dem knackigen Apfel-Sellerie-Slaw anrichten und sofort servieren.