Gegrillte Auberginen-Tacos mit Avocado-Limetten-Crema
Rauchig-zarte Auberginen vom Grill mit cremiger Avocado-Sauce – ein vegetarisches Fest voller Aromen und Farben.
30 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Auberginen vorbereiten
Auberginen längs in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Auberginen längs in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
2
Grillen
Auberginenscheiben auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich sind.
Auberginenscheiben auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich sind.
3
Avocado-Crema zubereiten
Avocados mit Joghurt, Limettensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Mit gehacktem Koriander verfeinern.
Avocados mit Joghurt, Limettensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Mit gehacktem Koriander verfeinern.
4
Tortillas erwärmen
Tortillas kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen.
Tortillas kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen.
5
Anrichten
Gegrillte Auberginen auf die Tortillas legen, mit Avocado-Crema beträufeln und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Gegrillte Auberginen auf die Tortillas legen, mit Avocado-Crema beträufeln und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für extra Crunch ein paar geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Die Auberginen können auch im Backofen bei 220°C gegrillt werden.
T
Rezept von
Tom Grillmeister Bewertungen
– 
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