Gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce
Zarter Wolfsbarsch nach kantonesischer Art – gedämpft mit aromatischem Ingwer und übergossen mit heißem Sesamöl für ein unwiderstehliches Aroma.
20 Min. 2 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Fisch vorbereiten
Wolfsbarschfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf einen hitzebeständigen Teller legen. Die Hälfte des Ingwers in feine Scheiben schneiden und unter den Fisch legen.
Wolfsbarschfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf einen hitzebeständigen Teller legen. Die Hälfte des Ingwers in feine Scheiben schneiden und unter den Fisch legen.
2
Dämpfen
Einen Wok oder großen Topf mit Wasser füllen, einen Dämpfeinsatz einsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Teller mit dem Fisch hineinstellen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dämpfen, bis der Fisch glasig ist und leicht zerfällt.
Einen Wok oder großen Topf mit Wasser füllen, einen Dämpfeinsatz einsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Teller mit dem Fisch hineinstellen und bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dämpfen, bis der Fisch glasig ist und leicht zerfällt.
3
Toppings vorbereiten
Währenddessen den restlichen Ingwer in hauchdünne Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen, damit sie sich kräuseln.
Währenddessen den restlichen Ingwer in hauchdünne Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen, damit sie sich kräuseln.
4
Sauce mischen
Sojasauce mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sojasauce mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5
Servieren
Den gedämpften Fisch aus dem Dämpfer nehmen, Flüssigkeit vom Teller abgießen. Ingwer-Julienne und abgetropfte Frühlingszwiebeln auf dem Fisch verteilen. Sesamöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es raucht, und über den Fisch gießen – es sollte zischen! Mit Sojasauce beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Den gedämpften Fisch aus dem Dämpfer nehmen, Flüssigkeit vom Teller abgießen. Ingwer-Julienne und abgetropfte Frühlingszwiebeln auf dem Fisch verteilen. Sesamöl in einem kleinen Topf stark erhitzen, bis es raucht, und über den Fisch gießen – es sollte zischen! Mit Sojasauce beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Tipp
Das heiße Öl über den Fisch zu gießen ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack – es setzt die ätherischen Öle von Ingwer und Frühlingszwiebeln frei. Achte darauf, dass das Öl wirklich raucht!
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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