Gedämpfter Seebarsch mit Ingwer-Sojasauce und knackigem Pak Choi
Zarter Seebarsch-Filet mit aromatischer Ingwer-Soja-Glasur, frischem Pak Choi und Sesam – ein gesundes asiatisches Geschmackserlebnis in nur 25 Minuten.
Zubereitung
KI Eigene Schrittfolge für den Mixtopf, mit KI erstellt · rund 15 Min. Arbeitszeit. Schritte ohne Geräteangabe geschehen von Hand.
Passt zu TM6TM7 — der TM5 kennt Dampfgaren nicht.
Zeigt die Schritte einzeln, wie am Gerät. Gedacht für den TM5: Eigene Kreationen führt er nicht selbst durch die Zubereitung.
Zeiten rund 20 % kürzer. Richtwerte — Geräte unterscheiden sich stark, deshalb bitte zwischendurch prüfen und ggf. in Chargen garen.
Seebarsch-Filets trocken tupfen, mit Salz würzen und auf einem hitzebeständigen Teller anrichten. Mit der Hälfte der Ingwerstreifen und Frühlingszwiebeln belegen.
Teller in einen Bambuskorb oder über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Zugedeckt 8–10 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist. Pak Choi in den letzten 4 Minuten dazugeben.
Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und restlichen Ingwer in einem kleinen Topf kurz erwärmen, nicht kochen. Über den gedämpften Fisch und Pak Choi träufeln.
Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, dazu passt Jasminreis perfekt.
Seebarsch-Filets trocken tupfen und mit Salz würzen. Die Hälfte des Ingwers in feine Streifen schneiden und zusammen mit der Hälfte der Frühlingszwiebelringe auf den Filets verteilen. Filets auf einem Varoma-geeigneten Teller anrichten.
Pak Choi halbieren und beiseite stellen.
Wasser in den Mixtopf geben. Teller mit dem Seebarsch in den Varoma-Behälter setzen. Nach 5 Minuten Pak Choi in das Varoma-Tablett dazugeben und weiter dämpfen, bis der Fisch durchgegart ist. 10 Min./Dampfgaren
Mixtopf leeren und trocknen. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und den restlichen Ingwer in den Mixtopf geben und erwärmen. 2 Min./60 °C/Stufe 1
Fisch und Pak Choi auf Tellern anrichten. Warme Ingwer-Sojasauce darüber träufeln. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.
Dieser Schritt geschieht von Hand.
Achte darauf, dass das Wasser im Topf nicht den Teller berührt – der Fisch soll wirklich dämpfen, nicht kochen. Für extra Aroma kannst du ein paar Scheiben Zitronengras ins Dämpfwasser geben.
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