Gedämpfter Kabeljau mit Miso-Ingwer-Dashi und Pak Choi
Butterzarter Kabeljau auf aromatischem Miso-Dashi mit knackigem Pak Choi – ein leichtes japanisches Gericht voller Umami.
25 Min. 2 Portionen Mittel
Zubereitung
1
Dashi vorbereiten
Die Dashi-Brühe in einem breiten Topf erhitzen. Den Ingwer in feine Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Die Miso-Paste einrühren, bis sie sich aufgelöst hat – nicht mehr kochen lassen.
Die Dashi-Brühe in einem breiten Topf erhitzen. Den Ingwer in feine Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Die Miso-Paste einrühren, bis sie sich aufgelöst hat – nicht mehr kochen lassen.
2
Fisch würzen
Die Kabeljaufilets mit etwas Sojasauce beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Den Pak Choi längs halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Kabeljaufilets mit etwas Sojasauce beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Den Pak Choi längs halbieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3
Fisch dämpfen
Die Kabeljaufilets vorsichtig in die heiße Miso-Brühe legen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten sanft pochieren, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
Die Kabeljaufilets vorsichtig in die heiße Miso-Brühe legen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten sanft pochieren, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
4
Pak Choi garen
In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht karamellisiert, aber noch knackig ist.
In einer separaten Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht karamellisiert, aber noch knackig ist.
5
Anrichten
Die Brühe in tiefe Schalen füllen, den Kabeljau und Pak Choi darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebelringen und Ingwerscheiben garnieren. Sofort servieren.
Die Brühe in tiefe Schalen füllen, den Kabeljau und Pak Choi darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebelringen und Ingwerscheiben garnieren. Sofort servieren.
Tipp
Für noch mehr Tiefe kannst du einen Spritzer Reisessig und etwas gerösteten Sesam über das fertige Gericht geben. Dashi-Pulver gibt es im Asialaden – oder du machst es selbst aus Kombu und Bonito-Flocken.
M
Rezept von
Mike Asiatisch Bewertungen
– 
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