Gebratener Grüner Spargel mit Zitronen-Parmesan-Crunch
Knackig gebratener Spargel mit goldener Zitronen-Parmesan-Kruste – frühlingshaft, aromatisch und in 20 Minuten fertig.
20 Min. 4 Portionen Leicht
Zubereitung
1
Spargel vorbereiten
Spargel waschen, trockentupfen und die holzigen Enden abschneiden. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Spargel waschen, trockentupfen und die holzigen Enden abschneiden. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
2
Spargel braten
Olivenöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Spargel hinzufügen und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er zart und an manchen Stellen goldbraun ist. Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
Olivenöl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Spargel hinzufügen und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er zart und an manchen Stellen goldbraun ist. Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
3
Parmesan-Crunch machen
Zitronenschale abreiben und mit geriebenem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und einer Prise Salz vermischen. Spargel auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und die Parmesan-Mischung großzügig darüber streuen.
Zitronenschale abreiben und mit geriebenem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und einer Prise Salz vermischen. Spargel auf einer Platte anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und die Parmesan-Mischung großzügig darüber streuen.
4
Servieren
Mit frisch gerissenem Basilikum garnieren, mit Pfeffer würzen und sofort servieren – perfekt als Beilage oder mit frischem Ciabatta als leichtes Hauptgericht.
Mit frisch gerissenem Basilikum garnieren, mit Pfeffer würzen und sofort servieren – perfekt als Beilage oder mit frischem Ciabatta als leichtes Hauptgericht.
Tipp
Für extra Geschmack den Spargel vor dem Braten mit einer Prise Chiliflocken würzen. Der Parmesan-Crunch passt auch fantastisch zu gegrilltem Gemüse oder frischen Tomaten.
L
Rezept von
Lisa Gesund Bewertungen
– 
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